今日の給食（9月8日）

【献立】
　・牛乳
　・ごはん
　・鮭の香り焼き
　・野菜の菊花和え
　・じゃがいもの味噌汁

【ひとくちメモ】

　明日、9月9日は「重陽の節句」です。

　菊の花を飾ったり、菊の花びらを浮かべたお酒を

　楽しんだりして、無病息災を祈願します。

　そこで、今日の給食では、菊の花を使った和え物を作りました。

　調味料で味付けをする前、冷ましているときはこんな感じ。

　給食では、食中毒防止といった衛生管理の観点から、食材は必ず火を通して、

　決められた温度に上げることになっています。

　サラダなどは、火を通した後に急速冷却しているのですが、菊の花も例外では

　なく、一度火を通さなくてはなりません。

　しかし、そのままゆでると、だまになってほぐすのが大変。

　そこで、小松菜と一緒にゆでました。青々とした小松菜の緑色と、菊の鮮やか

　な黄色がとってもきれいです。

　今日もよく味わって、いただきます。

栄養士