お醤油をもっと知ってみよう !

2025年7月3日

3年生　総合的な学習の時間の授業の様子です。

3年生は、総合的な学習の時間に「大豆について調べよう」の学習をしています。

大豆を原料とした調味料である「しょうゆ」は、日本人の知恵がつまった代表的な調味料です。

そこで今日は、日本醤油協会から「しょうゆもの知り博士」に出前授業に来ていただき、醤油について学びました。

まず、『醤油の原料』を教えていただきました。醤油の原料は３種類「大豆」「小麦」「塩」です。大豆は一番大事な原料です。子どもたちは大豆と小麦を触ってみます。

次は、『醤油ができるまで』です。大豆と小麦を蒸したりいったりした後、麹菌を入れて麹を作り塩を混ぜて「諸味」を作ります。熟成した諸味を絞ったものが醤油になります。

子どもたちはできたての醤油を見てみました。「赤色だ!」と、びっくりしたような声があがりました。

最後は、実際に味見をしました。①「諸味」②「諸味を絞ったもの」③「お店で売っている醤油」の3種類の味見をしました。

「ぜんぶおいしい！」「苦いけど甘くなってきた」など、いろんな声があがっていました。

子どもたちは、大豆の学習を通して日本の食文化の工夫を知ることができました。