本日の献立＠じゃが漬け

2023年3月14日

じゃが漬けは福島県会津の郷土料理です。

じゃがいもを蒸してから、なめらかに潰して砂糖と塩で味を付けて作った漬け床「いも床」に、キュウリやナス、ニンジン、ダイコンなどを１日～２日漬け込んで作ります。給食では、漬け込み時間がとれないので、薄めに味を付けた「いも床」と、先に塩をしておいたキュウリ・ニンジン・ダイコンを合わせています。