本日の献立＠豆腐チゲとスンドゥブチゲの違い

2023年1月19日

今日の給食の主菜は豆腐チゲです。

豆腐でつくるチゲには、豆腐チゲとスンドゥブチゲの２種類があります。違いは豆腐の柔らかさにあります。スンドゥブは韓国語で、純豆腐の意味を指します。純豆腐は豆乳に凝固剤を加えた後の絞る過程を取らないことから、たっぷりと水分を含んで柔らかです。逆に豆腐チゲの豆腐はかためです。