本日の献立＠おすわい

2023年1月16日

富山県の郷土料理です。

細切りの油揚げとひじきを醤油と砂糖で煮て、塩をした大根と人参の千切りを混ぜ、甘酢で和えたものです。「お酢和え」→「お酢合い」→「おすわい」となったのが名前の由来です。冬の常備薬として、お正月やお祭りなどの祝膳にも、大根・人参の紅白と海のもの（ひじき）が入ったおめでたい料理として作られます。