本日の献立＠奄美の鶏飯

2022年11月28日

奄美の鶏飯は鹿児島県奄美地方の郷土料理です。

茶碗に盛った白飯に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、パパイア漬けなどの具材と葱、きざみ海苔、胡麻、紅生姜などの薬味をのせ、丸鶏から取ったスープをかけて食べる料理です。本来は、ご飯の上に具材と薬味をのせてからスープをかけます。今日の給食では、ご飯に先に具材を混ぜ込んでいます。具材は鶏肉のささ身、卵、椎茸、いんげん、たくあん漬けです。