本日の献立＠新じゃが

2022年5月11日

今日の給食では「新じゃがとアスパラのグラタン」に新じゃがを使いました。

一年中出回っている「じゃがいも」。５月頃には、通常のじゃがいもより少し小さめの「新じゃが」が店頭に並びます。通常のじゃがいもとの大きな違いは、収穫後すぐに出荷される点です。通常じゃがいもは収穫後に貯蔵庫で貯蔵され、熟成してから出荷されるため、水分がほどよくぬけてホクホクした食感になります。一方、新じゃがは収穫後間もないため、水分が多いのが特徴です。