10月14日　ひじきが料理になるまで

【献立】
・豆乳クリームスパゲッティ
・ひじきと豆のサラダ
・スイートポテト
・牛乳

今日の給食ニュース　～食育の視点：食品を選択する能力～

　子どもたちが料理で食べるひじきは黒色ですが、海の中では黒色ではありません。

　ひじきは、海の中ではこげ茶色で、そのままではアクが強くて硬いため、美味しく食べられません。そこで、海からとったひじきを長時間蒸したり似たりするのですが、実はその間にだんだんと黒色に変化します。さらに、それを天日干しにしてカラカラになるまで乾かすことで、お店でよく見る「乾燥ひじき」になるのです。

　調理するときは、水で戻してから使います。元の体積の８～10倍にも大きく膨らみます。