今日の給食（２月16日）

2024年2月16日

【献立】
牛乳
手作りカレーパン
豆乳コーンシチュー
いちご

今日の「カレーパン」はパン生地から全部調理員さんが手作りしてくださいました。全員分で約40ｋｇの強力粉と塩、さとう、イースト、マーガリンなどを合わせて、こねるのがとても大変な作業です。パン屋さんのような機械が給食室にはないので、調理員さんが交代で一生懸命こねてくださいました。パン生地は力を入れてこねることで、小麦粉のたんぱく質がグルテンに変わり、弾力が出てきます。イーストは、小麦粉やさとうに含まれる糖分を分解して、炭酸ガスをつくり、グルテンがこのガスを、パン生地の中に閉じ込める役割をしてくれるので、パンがふっくらと膨らむ仕組みです。今日はパンの中に特製のキーマカレーを包んで、パン粉をまぶして油でカリッと揚げました。手作りの味を味わって食べましょう！