今日の給食（1月31日）

2024年1月31日

【献立】
牛乳
かしわめし
鯖のぬか炊き
あちゃら漬け
南瓜のだんご汁

今日は福岡県の郷土料理です。「サバのぬか炊き」は北九州地方でよく食べられます。見た目は「みそ煮」に似ていますが、みそではなく「米ぬか」を混ぜた調味液で煮ています。「米ぬか」は玄米を白いお米にする時にはがれる、お米の表面の部分です。とっても栄養があるので漬物の「ぬか漬け」に利用したり、油分が多いので「米ぬか油」を絞っていろいろな製品に利用されたりしています。血をサラサラにしたり、肌をきれいにしてくれる成分やビタミンＢ群、ミネラルも多く、食物センイも豊富です。「あちゃら漬け」は、唐辛子入りの甘酢に野菜を漬けたもので、冷蔵庫がなかった時代に保存食としてよく作られていたそうです。